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吃大闸蟹礼盒内大闸蟹的调料有什么讲究?

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首页 >> 新闻 >> 吃大闸蟹礼盒内大闸蟹的调料有什么讲究?2016年5月14日 星期六

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吃大闸蟹礼盒内大闸蟹的调料有什么讲究?

吃大闸蟹礼盒内大闸蟹的调料有什么讲究?

吃大闸蟹礼盒

内的大闸蟹,肯定是离不开蘸料,平时厨师用的调料无非是糖、醋、姜,而专家自有其高招一手。

首先拒绝配制酱油如“老抽”,平日里做菜也从不染指的。为了弥补蘸料颜色的偏淡,就将砂糖炒成黄酒色,用以调色,色味效果都比放酱油更好。配料中还有几样旁人想不到却又拍案叫绝的,例如鲜柠檬。总之,平时厨师三分钟就能调配好的蘸料,在专家这里不花四五小时是绝对配不出来的。

姜200克、玫瑰醋400克、香醋100克、白糖150克、鲜山楂100克、鲜柠檬汁25克。

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